听到史蒂芬周的话,后方的几个厨师都有些惊讶的看向了他。
就连一直看热闹的陈经理,都忍不住惊咦了声:“连这个都知道?”
直播间里,很多杭州本地观众也都纷纷发起了弹幕。
“主播连这个都知道?”
“主播是本地人吗?听口音不像啊?”
“不是老杭州人根本不知道五味和,我爷爷那辈叫利民食品厂。”
“五味和不是做月饼的吗?也做酱油醋?”
看到直播间观众的质疑弹幕,史蒂芬周耐心解释:“在光绪年间,一开始恒泰酱园和五味和是单独的两家店。
恒泰酱园开酱厂,做酱油醋等调料生意。
五味和是做糕点生意的,主做徽式糕点。
60年代,公私合营,恒泰酱园和五味和分别建厂,办了企业。
后来HZ市食品工业公司成立,恒泰酱园和五味和就都归属于市食品工业公司管理了。
这里的湖羊酱油,双鱼醋,都是恒泰酱园在80年代创立的品牌,杭州本地人肯定都知道。”
说着,他就把刚刚拿出的酱油瓶和醋瓶对准了镜头,给观众展示着。
看到瓶身上的商标后,直播间里的本地观众顿时恍然大悟。
“原来是湖羊酱油和双鱼米醋啊!我家里就吃这两种啊!”
“哈哈!没有哪个杭州人没吃过湖羊和双鱼的吧?这是正儿八经的本土品牌啊!”
后方,陈经理也在点头赞同:“这两个牌子的确是杭州人从小吃到大的。”
将酱油瓶拿到近前,史蒂芬周解释:“这里勾芡汁,咱们最好是用头道酱油,味道会比较浓厚一些。
头道是传统酱厂的术语,是第一道出的酱油,就像是酿酒的头锅酒,熬肉汤的头道汤一样,都是滋味最好的。
所以有头道两個字的酱油,一般都卖得比较贵,属于高端产品。”
跟着,他又拿过了一瓶双鱼香醋,摆在了镜头前:“【西湖醋鱼】得名醋字,这个醋当然是重中之重了。
恒泰酱园的醋味道是比较清淡的,没有山西老醋那么醇厚,也不像镇江醋那样,酸甜口感那么突出,它比较恰到好处。
也是因为这种恰到好处,才造就了【西湖醋鱼】这道菜。
不过要注意一点,做【西湖醋鱼】用的醋,要选双鱼的香醋,而且最好是瓶装的。”