食戟之冒牌小当家 第一百零八章 远行与归来

汐见润并没有什么门户之见的，认真为刘昴星和创真讲解了起来，不过自然来不及讲解所有关于香料的知识，只是总结了一些香料中的分类香辛料的入门知识而已

香辛料特指香料中，含有刺激性香味的分类，说起咖喱料理的话，自然就不得不说香辛料了。

按照汐见润的简单分类，香辛料最重要的是三点香气、辛辣与颜色，其中的辛辣并非是狭义上的辣，浓香也可以理解成是辛辣的一种。

欧风咖喱、也就是日式咖喱中，就是用浓香来代替纯粹的辣，以此来满足吃不下过辣的印度咖喱的食客。.Z.??

众所周知，香辛料在使用上，最难的就是混合使用，各种香辛料混合后，色、香、味都会发生无数种变化，混合使用的种类越多，这些变化越是呈现指数的增长&he&he

而且汐见润同时也提出了，即便是相同配比的香辛料，因为每种香辛料是否事先煎培、加热的温度、是干料还是鲜料&he&he等等无数因素，也同样会产生影响！

一边的叶山亮也仿佛挑衅一样，带刘昴星和创真，去厨房用实践的方式，给他们演示了同样的香辛料配方下，对香料事先的处理方式不同、承载香料的底料不同，所带来的不同效果。

刘昴星也渐渐明白了香料不等式的优势与劣势，对于香料的混合搭配，香料不等式有着无与伦比的计算速度，配合超神之舌，即便是没有见过的香料，也可以马上录入数据，进行模拟计算。

但是与此同时，对于后面汐见润所说的，关于温度、油脂等等其他因素，对香料味道的影响，香料不等式就不是很在行了。

也就是说，对物理的混合、还有香辛料之间发生的化学变化很在行，对于香辛料因为外界条件的原因，而自行产生的化学变化，就无法预计了，这种变化越多，模拟运算的误差也越大。

这也是香料不等式，只能运算香料的原因，如果是其他食材，考虑到生熟火候的变化，误差就要突破天际了&he&he

所以青眼虎密拉通常的做法，都是在模拟了对方的料理之后，在最后加入香料，尽可能少令香辛料产生自我化学变化，又能达到提升料理美味的目的。

但如果是以香辛料为灵魂的咖喱料理，刘昴星不可能在最后加入香料作以点缀，而完全依赖香料不等式的话，又会产生巨大的误差&he&he

多谢款待，也多谢讲解&he&he我想我知道自己对香料使用的弱势在哪里了，之后极星寮其他学员，这几天也可能会打扰一二，给你们添麻烦了！刘昴星说道。

汐见润在除了城一郎之外的事情上，还是很好说话的，闻言点了点头：恩，可以，看在极星寮的份上，我可以专门教导你们一下，不过仅限这一周，之后我还有自己的研究要做。

而叶山亮则是看着刘昴星说道：看你的眼神，似乎是已经有自信弥补弱势了？

没错，你也好好努力，小心两个月后，在香辛料上被我超过哦！刘昴星微笑道。

我的嗅觉与你的味觉一样，都与普通人不同，我也已经发现了，你似乎可以凭借舌头，来感知气味分子？不过要知道，同样的气味分子，嗅觉感知到的，与味觉感知到的效果不尽相同！

在料理的外表与美味之前，最先呈献给食客，永远是香气&he&he只有真正能够驾驭香气的人，才能够屹立于料理界的顶点！叶山亮自信的说道。

香料能不能让你立于顶点我不知道，但是我先承认香料很重要&he&he不过想要驾驭香料，可不止需要一只好鼻子，还要能够承载数量庞大的变化种类的脑子才行！刘昴星说着走近了叶山亮两步，左手的食指点了点自己的太阳穴。