“好了,大家坐吧,今天是咱们第一次聚在一起,大家试试看这个火锅味道如何。”
吴大春等人善使刀,虽然一下午没有用会怎么用菜刀切肉,但是拿着自己的长刀还是很习惯的,没用多久的时间便能够切很薄的肉片。
其中的佼佼者如吴三春,已经开始学着用鲜肉切片。
夏辰也知道让一群杀人的武夫拿菜刀当厨子有些难为人,也便对他们用长刀切肉睁一只眼闭一只眼。
只是那厨房里的场景真的很有违和感……
当然夏辰也没有闲着,吃火锅不能没有蘸料,他把各种蘸料都准备就绪,其中他的宝贝腐乳经过这么长时间的发酵,早就可以食用了。
这一次夏辰只取出一些白豆腐乳用作调料,那些青方,也就是臭豆腐乳依旧放在地窖里没有动。
锃亮的小铜锅,下面煨上炭火,火锅有四种口味。
辣锅,清汤锅,菌汤锅和海鲜锅,这也是夏辰准备主打的四种火锅。
每家老字号火锅店都会有自己的底料配方,夏辰是不知道的,但是《穿越者指南》里面有啊!
这货在书中洋洋得意的写到当初为了那些美食的手艺,逮着一个投胎的厨子便提问一次,那些投胎的人也不知道这是哪路神仙,便老老实实的告诉他。
那书里面可是记载了不少厨师的看见配方,火锅底料这种东西,呵呵,怕得有几十种吧。
像这个清汤锅,最注重的是吊汤技巧,夏辰今天没工夫耗在吊汤上,索性就简简单单的按照流程煮煮,反正时间不够,海肠粉来凑,不是真正的老饕是分辨不出那吊汤的好坏。
这辣锅,夏辰可不敢放魔鬼椒,那玩意儿不是一般人能够承受起的,就是那红辣椒都比茱萸要辣很多,所以放得分量能是前世一半左右。
海鲜锅,是夏辰在渔船上岸之后打捞的不少海物想到的,把牡蛎,扇贝,蛤蜊以及海带等制成干物,带回来充当火锅底料。
虽然口感上是比不上鲜物,可是在内陆,就这个条件下还有什么挑挑拣拣的,有就很不错了。